久々にパンを作るぞ~!家で簡単パン作り

レシピ

最近、暖かくなってきて半袖でも汗ばむぐらいになってきましたね。

昼間散歩していて、汗ばんで来きたんでコンビニでの飲み物かアイスでも買おうと店内物色。手に取ったのは、ジュースでもなくアイスでもない抹茶風味のたい焼き????

あららら・・・無類の抹茶好きなものでお目当ての物とは違う物を買ってしまいました。てこんな経験ありませんか?

食べてると、なんか生地の火抜けが悪い(べちゃべちゃ)なあ~と思いながら食べ進めるふとパンを作っていた頃を思い出し職人魂に火が付いてしまって、パンの材料を買い込み久しぶりのパン作り。家で簡単に出来るパンを作ろうと意気込む。(鼻息荒め。)

配合もシンプルで、サンドイッチにも合うちょっと固めなパンを作りました。

【材料】

●強力粉200g
●イースト 1g
●塩 4g
●砂糖 4g
●水144g

【作り方】

●イースト、塩は予め水に溶かしておく。材料を全部入れて混ぜる。

①イースト、塩は予め溶かす。
②材料が均一に混ざるまでは、優しくかき混ぜる。
③混ざったらボールに叩きつけるように
④ボールに生地がつかなくなったらOK 生地の温度24℃がベスト

【ポイント】ボールに生地が付いてない状態で、生地の表面がつやが出ていればOK!

●生地を休める。 (休める環境・・・温度26℃ 湿度75%)電子レンジの発酵モードで調整。

30分後で生地を折りたたむ→90分後生地を折りたたむ→30分後生地を折りたたむ

①生地を叩いてつぶす。
②写真のようになるよう左右から畳む。
③上下に生地を畳む。

①~③の一連の作業を30分後90分後30分後と繰り返す。

●3回繰り返したら生地を30分休める。(休める環境・・・温度26℃ 湿度75%)電子レンジの発酵モードで調整。

1)時間になったら生地を優しく長方形の伸ばして(生地を潰さない)6等分に切る。

2)温度26℃ 湿度75%の環境の中で発酵させる(40分~50分)

発酵が終わったら、電子レンジ240℃ 20分に設定。(目安です。)

電子レンジの温度が上がるまでに生地がパリパリに乾燥しないように適度に霧を吹く。

オーブンに入れる前に、小麦粉を茶こしで生地に振ってナイフで」写真のようにカットを入れます。

余熱が終了したらオーブンへ生地を入れるときに一緒に多めに霧吹きをしてオーブン内に湿気をもたせます。焼成スタート。

●焼き上がり!!!

是非試してみてください。不明な点等ございましたらお気軽にコメントください。

注:家庭で簡単に作れるように作る工程を簡素化してます。悪しからず。

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